低温調理（豚もも肉）

	２０１９年１１月３０日今日は豚もも肉の低温調理に挑戦。味付けはせず、ビニールに入れて６５℃で１時間低温調理しました。
	低温調理終了。肉の重量の１％の塩を加え、自然に冷まします。
	結構肉汁が出ていますね。
	切ってみました。肉の色はピンクと言うよりも少し白いですが、肉の端も中心も同じ色に仕上がっています。
	肉汁をつけて食べてみましたが、少し硬めでした。次回は６３℃１時間でやってみます。

	２０１９年１１月３０日今日は豚もも肉の低温調理に挑戦。味付けはせず、ビニールに入れて６５℃で１時間低温調理しました。
	低温調理終了。肉の重量の１％の塩を加え、自然に冷まします。
	結構肉汁が出ていますね。
	切ってみました。肉の色はピンクと言うよりも少し白いですが、肉の端も中心も同じ色に仕上がっています。
	肉汁をつけて食べてみましたが、少し硬めでした。次回は６３℃１時間でやってみます。