スモークチーズ

	２０２０年５月２１日スモークチーズを作ります。６Ｐチーズを３箱。１８個を一度に作りました。
	燻煙するものが少ないときは電熱器をなるべく上に置いています。こうすると温度が早く上がり、燻煙時間短縮になります。サーモスタットを５５℃に設定し、電熱器の上に桜のチップを乗せたら燻煙開始です。
	いい色と香りが付きました。少し時間をかけ過ぎた様で、チーズがかなり縮んで食感も硬めになってしまいました。次回は２時間ぐらいでやってみます。